{"id":1799,"date":"2015-11-11T13:15:15","date_gmt":"2015-11-11T16:15:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.portaldaamazonialegal.com.br\/site\/?p=1799"},"modified":"2015-11-11T13:23:19","modified_gmt":"2015-11-11T16:23:19","slug":"consumo-humano-de-carne-processada-e-carne-vermelha-aumentam-risco-de-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldaamazonialegal.com.br\/site\/consumo-humano-de-carne-processada-e-carne-vermelha-aumentam-risco-de-cancer\/","title":{"rendered":"Consumo humano de carne processada e carne vermelha aumentam risco de c\u00e2ncer"},"content":{"rendered":"

\"Consumo<\/a>O principal escrit\u00f3rio de pesquisa sobre c\u00e2ncer da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS)\u00a0divulgou\u00a0resultados in\u00e9ditos sobre o consumo humano de carne. Segundo a Ag\u00eancia Internacional para a Pesquisa sobre C\u00e2ncer (IARC), vinculada \u00e0 OMS, o consumo de carnes processadas \u2013 como lingui\u00e7a, bacon, presunto, salsichas e molhos \u00e0 base de carne \u2013 provocam c\u00e2ncer colorretal, enquanto carnes vermelhas \u2013 como carne de porco e cordeiro \u2013 \u00e9 \u201cprovavelmente cancer\u00edgeno para humanos\u201d.<\/p>\n

\u201cTendo em vista o grande n\u00famero de pessoas que consomem carne processada, o impacto global sobre a incid\u00eancia de c\u00e2ncer \u00e9 de import\u00e2ncia para a sa\u00fade p\u00fablica\u201d, disse Kurt Straif, chefe do programa da IARC respons\u00e1vel pelas pesquisas.<\/p>\n

Ap\u00f3s\u00a0revis\u00e3o de literatura cient\u00edfica acumulada, um grupo de trabalho de 22 especialistas de 10 pa\u00edses reunidos pela IARC classificou a carne processada como \u201ccarcinog\u00eanico para humanos\u201d com base em \u201cprovas suficientes em humanos\u201d de que o consumo de carne processada provoca c\u00e2ncer colorretal.<\/p>\n

A carne processada refere-se a toda carne que tenha sido transformada atrav\u00e9s da salga, secagem, fermenta\u00e7\u00e3o, defuma\u00e7\u00e3o ou outros processos que buscam real\u00e7ar seu sabor ou melhorar sua preserva\u00e7\u00e3o. Carnes mais processadas cont\u00eam carne su\u00edna ou bovina, mas carnes processadas tamb\u00e9m podem conter outras carnes vermelhas, aves e v\u00edsceras, entre outras.<\/p>\n

A ag\u00eancia da OMS disse exemplos de carnes processadas incluem salsicha, presunto, lingui\u00e7a, carne enlatada, carne de sol, carne seca e charque, al\u00e9m de molhos e outros produtos \u00e0 base de carne.<\/p>\n

Os especialistas conclu\u00edram que \u201ccada por\u00e7\u00e3o de 50 gramas de carne processada ingerida diariamente aumenta o risco de c\u00e2ncer colorretal em 18%\u201d, segundo um comunicado de imprensa emitido nesta segunda-feira (26).<\/p>\n

A OMS tamb\u00e9m classificou o consumo de carne vermelha como \u201cprovavelmente cancer\u00edgeno para os humanos\u201d com base em \u201cevid\u00eancias limitadas\u201d de que o consumo de carne vermelha cause c\u00e2ncer em seres humanos. A carne vermelha refere-se a todos os tipos de carne de m\u00fasculo de mam\u00edferos, como carne bovina, vitela, porco, cordeiro, carneiro, cavalo e cabra.<\/p>\n

A associa\u00e7\u00e3o entre carne vermelha e c\u00e2ncer foi observada, principalmente, para o c\u00e2ncer colorretal, mas associa\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m foram observadas para c\u00e2ncer de p\u00e2ncreas e c\u00e2ncer de pr\u00f3stata, disseram os especialistas.<\/p>\n

\u201cEstes resultados apoiam ainda mais as atuais recomenda\u00e7\u00f5es de sa\u00fade p\u00fablica para limitar a ingest\u00e3o de carne\u201d, disse o diretor da IARC, Christopher Wild.<\/p>\n

\u201cAo mesmo tempo, a carne vermelha tem valor nutricional\u201d, disse Christopher. \u201cPortanto, esses resultados s\u00e3o importantes para permitir que os governos e as ag\u00eancias reguladoras internacionais realizem avalia\u00e7\u00f5es de risco, a fim de equilibrar os riscos e os benef\u00edcios de comer carne vermelha e carne processada e fornecer as melhores recomenda\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas poss\u00edveis.\u201d<\/p>\n

O Grupo de Trabalho da IARC considerou mais de 800 estudos que investigaram associa\u00e7\u00f5es de mais de uma d\u00fazia de tipos de c\u00e2ncer com o consumo de carne vermelha ou de carne processada em muitos pa\u00edses e popula\u00e7\u00f5es com diferentes dietas.<\/p>\n

A miss\u00e3o da IARC \u00e9 coordenar e conduzir a investiga\u00e7\u00e3o sobre as causas do c\u00e2ncer humano, os mecanismos da carcinog\u00eanese, al\u00e9m de desenvolver estrat\u00e9gias cient\u00edficas para o controle do c\u00e2ncer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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