{"id":3105,"date":"2016-09-05T19:52:58","date_gmt":"2016-09-05T22:52:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.portaldaamazonialegal.com.br\/site\/?p=3105"},"modified":"2016-09-05T19:52:58","modified_gmt":"2016-09-05T22:52:58","slug":"projeto-vai-combater-a-desnutricao-infantil-utilizando-a-farinha-de-jatoba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldaamazonialegal.com.br\/site\/projeto-vai-combater-a-desnutricao-infantil-utilizando-a-farinha-de-jatoba\/","title":{"rendered":"Projeto vai combater a desnutri\u00e7\u00e3o infantil utilizando a farinha de jatob\u00e1"},"content":{"rendered":"

\"Projeto<\/a>O professor do curso de Enfermagem do c\u00e2mpus de Augustin\u00f3polis da Universidade Estadual do Tocantins (Unitins), Zilmar Tim\u00f3teo Soares, conseguiu com\u00a0a\u00a0Empowering People,\u00a0a aprova\u00e7\u00e3o do projeto\u00a0Utiliza\u00e7\u00e3o\u00a0da farinha\u00a0do\u00a0Hymenaeacourbaril\u00a0(jatob\u00e1) como suplemento alimentar no combate \u00e0 anemia e \u00e0 desnutri\u00e7\u00e3o infantil.O projeto receber\u00e1 a quantia de US$ 3.000\u00a0e ser\u00e1 desenvolvido na Comunidade de Serra Quebrada, munic\u00edpio de Senador Edison Lob\u00e3o (MA).<\/p>\n

Zimar Tim\u00f3teo\u00a0explica que \u201ca desnutri\u00e7\u00e3o \u00e9 um importante problema de sa\u00fade p\u00fablica na inf\u00e2ncia, que afeta um grande n\u00famero de crian\u00e7as.\u00a0Trata-se de um problema do tipo multifatorial, envolvendo determinantes de origem biol\u00f3gica (baixo peso ao nascer e condi\u00e7\u00f5es de sa\u00fade inadequadas) e social (condi\u00e7\u00f5es socioecon\u00f4micas e ambientais desfavor\u00e1veis).\u00a0O jatob\u00e1, por ser rico em ferro, c\u00e1lcio e outros nutrientes, vem justificar a proposta desse projeto que tem como meta, prevenir e combater a anemia e a desnutri\u00e7\u00e3o em crian\u00e7a de 0 a 10 anos da popula\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o pesquisada\u201d.<\/p>\n

O projeto apresenta uma proposta para o desenvolvimento de alimentos funcionais (biscoitos, p\u00e3o, bolos, geleia, sucos, tortas, e mingau) produzidos com farinha de jatob\u00e1 e\u00a0complementados com massa \u00e0 base de trigo, milho, arroz e farinha de mandioca. Ele tem os\u00a0objetivos\u00a0de valorizar e popularizar os produtos do Cerrado, contribuindo assim, para o combate \u00e0\u00a0desnutri\u00e7\u00e3o infantil, que \u00e9 muito comum na regi\u00e3o onde o trabalho ser\u00e1 desenvolvido.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u201cAs condi\u00e7\u00f5es ser\u00e3o favor\u00e1veis, pois t\u00eam o material te\u00f3rico, a liberdade para a coleta de informa\u00e7\u00f5es, e tamb\u00e9m contar\u00e1 com o apoio de uma equipe multidisciplinar de doutores, mestres e acad\u00eamicos de Nutri\u00e7\u00e3o e Educa\u00e7\u00e3o Ambiental. Ter\u00e1 ainda a contribui\u00e7\u00e3o da parceria da Iesma\/Unisulma, cedendo seus laborat\u00f3rios para\u00a0an\u00e1lises e pesquisas\u201d, comentou\u00a0Zilmar.<\/p>\n

Sabe-se que o jatob\u00e1\u00a0apresenta significativo valor nutricional e cont\u00e9m compostos funcionais, como carotenoides, polifen\u00f3is, vitamina C, sais minerais, fibras e \u00e1cidos graxos essenciais. A farinha de jatob\u00e1 \u00e9 considerada uma farinha de alto valor energ\u00e9tico, baixo teor lip\u00eddico e proteico e razo\u00e1vel teor mineral, destacando-se o pot\u00e1ssio, o ferro e o magn\u00e9sio, alto conte\u00fado de a\u00e7\u00facares e de fibra insol\u00favel.<\/p>\n

A idealiza\u00e7\u00e3o da proposta do projeto est\u00e1 dividida em tr\u00eas etapas. A primeira a\u00e7\u00e3o est\u00e1 relacionada com os levantamentos dos dados referentes \u00e0 comunidade. A segunda etapa ser\u00e1 voltada para\u00a0a\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas, coleta do fruto, produ\u00e7\u00e3o da farinha, an\u00e1lise laboratorial dessa farinha (f\u00edsico-qu\u00edmica e microbiol\u00f3gica) e produ\u00e7\u00e3o do suplemento alimentar (biscoitos, p\u00e3o, bolo, mingau, geleia e sucos).<\/p>\n

O terceiro momento do projeto estar\u00e1 ligado diretamente com a comunidade, onde a mesma participar\u00e1 das an\u00e1lises sensoriais dos suplementos produzidos, seguindo todas as normas de seguran\u00e7a. Ap\u00f3s esta etapa, ser\u00e3o ministrados, na comunidade, cursos sobre o uso sustent\u00e1vel dos frutos do Cerrado, semin\u00e1rios, palestras sobre coleta e higieniza\u00e7\u00e3o do fruto, cursos de gastronomia para a utiliza\u00e7\u00e3o da farinha, feira de sa\u00fade voltada para o combate a desnutri\u00e7\u00e3o infantil.<\/p>\n

A coleta do fruto ocorrer\u00e1 nos munic\u00edpios de Riach\u00e3o e Governador Edison Lob\u00e3o (MA).\u00a0As sementes ou os frutos ser\u00e3o coletados no ch\u00e3o ap\u00f3s a queda natural ou direto na \u00e1rvore, ou em ambos. Antes de iniciar a coleta dos frutos, ser\u00e1 avaliada a \u00e1rvore, verificando a presen\u00e7a de ninhos de aves, de abelhas, vespas, galhos podres e troncos ocos. Ser\u00e3o coletados at\u00e9 60% dos frutos de uma\u00a0mesma \u00e1rvore, os demais frutos servir\u00e3o como alimento dos animais e dispers\u00e3o da esp\u00e9cie. O projeto tamb\u00e9m tem o apoio da Universidade Estadual do Maranh\u00e3o (UEMA).<\/p>\n

A\u00e7\u00f5es de Extens\u00e3o<\/p>\n

As a\u00e7\u00f5es de extens\u00e3o acontecer\u00e3o baseadas no foco do problema proposto neste projeto, que ser\u00e3o solucionados com curso sobre a coleta do fruto, higieniza\u00e7\u00e3o, retirada da farinha, utiliza\u00e7\u00e3o da farinha na produ\u00e7\u00e3o de alimentos, utilidade da farinha como alimento suplementar na inf\u00e2ncia e conhecimento b\u00e1sico sobre os aspectos ambientais na conserva\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie como fonte de vida.<\/p>\n

Durante o desenvolvimento do projeto, acontecer\u00e3o dois grandes eventos. O\u00a0primeiro ser\u00e1 realizado em maio de 2017,\u00a0como uma feira de sa\u00fade voltada para o aspecto alimentar, onde ser\u00e3o apresentados os primeiros resultados.\u00a0As crian\u00e7as ser\u00e3o analisadas por especialistas verificando peso e aspecto nutricional.<\/p>\n

O segundo evento acontecer\u00e1 em setembro de 2017,\u00a0com encerramento do projeto, onde os membros da comunidade apresentar\u00e3o o seu trabalho. Haver\u00e1 discuss\u00e3o dos resultados e\u00a0presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7o de sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o, os resultados ser\u00e3o avaliados pela equipe participante. Para compreens\u00e3o da comunidade, ser\u00e1 produzida uma cartilha\u00a0com receitas e propostas para solu\u00e7\u00e3o do problema da desnutri\u00e7\u00e3o infantil na comunidade. Como resultado final, ser\u00e3o produzidos artigos para publica\u00e7\u00e3o em revista nacional e internacional (Journal of Advances in Agriculture – JAA, ISSN 2349-0837). (Carlos de Bayma \/ Governo do Tocantins).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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